Resep Aneka Sambal Nusantara, Bikin Makan Tambah Berselera

Sambal merupakan salah satu menu wajib bagi masyarakat Indonesia yang menyukai rasa pedas. Baik untuk pendamping makan nasi, atau gorengan maupun sayur. Sambal dinilai dapat menambah kenikmatan makanan yang disantap. Rasanya jadi pengen nambah lagi dan lagi deh!

Kini, sudah banyak sambal kemasan yang bisa kita temui di supermarket maupun online shop. Tapi, bagaimana pun juga, membuat sambal sendiri tentu lebih sehat, nikmat dan segar.

Supaya santapanmu lebih bervariasi dan menggugah selera, yuk, intip aneka resep sambal khas Indonesia berikut!

Sambal Bawang

Bahan

• 20 buah cabai rawit
• 15 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt gula
• 1/4 sdt kaldu bubuk
• Minyak goreng/minyak sayur
• 1 batang serai (bagian putihnya saja, iris halus)

Cara membuat:

1. Ulek cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih di cobek, jangan terlalu halus.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan ulekan sambal.
3. Tumis sambal hingga harum dengan api kecil, jangan sampai kering.
4. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, aduk rata.
5. Sambal bawang siap disajikan.

Sambal Hijau

Bahan

• 15 cabai rawit hijau
• 15 cabai hijau besar (buang tangkainya)
• 2 siung bawang putijh
• 5 siung bawang merah
• 2 buah tomat hijau
• Gula dan garam secukupnya
• 1 sdt perasan jeruk nipis
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Kukus cabai besar, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat sekitar 5 menit.
2. Potong-potong, lalu ulek kasar semua bahan tadi.
3. Tumis sambal ulek hingga harum.
4. Tambahkan gula, garam, dan air perasan jeruk nipis.
5. Aduk dan masak hingga matang merata.
6. Sambal hijau ala Padang siap disajikan.

Sambal Tomat

Bahan

• 4 buah cabai rawit merah
• 5 buah cabai keriting merah
• 1 buah tomat merah (potong kecil)
• 2 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 1/2 garam
• 1 sdt gula
• 1/2 sdt terasi bakar
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Goreng cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi hingga layu serta harum.
2. Ulek bahan-bahan sambal tadi.
3. Tambahkan garam dan gula, campur rata.
4. Sambal tomat siap disajikan.

Sambal Korek

Bahan

• 20 buah cabai rawit merah
• 4 siung bawang putih
• 1/4 kaldu bubuk
• 1/2 sdt garam
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Ulek cabai rawit dan bawang putih hingga halus.
2. Tambahkan garam, kaldu bubuk, aduk hingga rata.
3. Panasnya minyak.
4. Tuangkan minyak panas ke dalam cobek sambal lalu aduk rata.
5. Sambal korek siap disajikan.

Sambal Matah

Bahan

• 10 buah cabai rawit (iris tipis)
• 8 butir bawang merah (iris tipis)
• 3 siung bawang putih (iris tipis)
• 1 batang serai (buang kulit luarnya, iris tipis)
• 2 lembar daun jeruk (buang batangnya, iris tipis)
• 1 cm terasi goreng (haluskan)
• 1 sdt perasan jeruk nipis
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Masukkan semua bahan ke dalam wadah.
2. Tambahkan garam dan gula secukupnya, aduk merata.
3. Panaskan minyak goreng, tuang ke dalam wadah sambal.
4. Tambahkan perasan jeruk nipis, aduk rata selagi panas.
5. Sambal matah siap disajikan.

Sambal Terasi

Bahan

• 10 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah
• 2 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1/2 buah tomat
• 2/3 terasi (bakar)
• Garam dan gula secukupnya
• Kaldu bubuk/penyedap rasa sesuai selera

Cara membuat:

1. Goreng cabai rawit, cabai merah, bawang putih, bawang merah, dan tomat hingga agak layu.
2. Ulek kasar bahan-bahan tadi.
3. Masukkan terasi bakar ulek kembali.
4. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk sesuai selera.
5. Sambal terasi siap dihidangkan.

Sambal Bajak

Bahan

• 15 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai besar merah
• 8 butir bawang merah
• 2 kotak terasi
• 1 buah tomat
• 1 cm lengkuas (memarkan)
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai (memarkan)
• 1/2 sdt garam
• 2 sdt gula merah
• 1 sdm asam jawa
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Ulek halus cabai, bawang merah, tomat, dan terasi.
2. Panaskan minyak, tumis sambal dengan lengkuas, daun salam, serai, dan air secukupnya.
3. Masak hingga air habis.
4. Masukkan garam, gula merah, dan air asam, lalu aduk rata.
5. Tuang air dan masak kembali dengan api kecil hingga air meresap.
6. Sambal bajak siap disajikan.

Sambal Goang

Bahan

• 15 buah cabai rawit
• 2 siung bawang putih
• 1/2 cm kencur
• 1 sdt garam
• Minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Ulek halus cabai rawit, kencur, dan bawang putih.
2. Tambahkan garam.
3. Panaskan minyak.
4. Siram sambal dengan minyak panas.
5. Sambal goang siap disajikan.

Bagi Anda pecinta sambal dan masakan pedas, wajib banget coba resep aneka sambal di atas. Cocok banget dijadikan pendamping makan nasi dengan aneka sayur maupun lauk pauk. Dijamin nafsu makan meningkat, sajian makanan di rumahpun jadi lebih lengkap dan lezat. Selamat mencoba! Yuk, temukan aneka resep masakan nusantara di artikel kami yang lainnya!