Bumbu menjadi komponen penting dalam proses memasak. Tanpa adanya bumbu, tentu makanan akan terasa kurang sedap serta hambar. Masing-masing jenis masakan memiliki racikan bumbu yang berbeda-beda. Meski demikian, terdapat beberapa bahan yang menjadi dasar pembuatan bumbu untuk hampir semua jenis makanan, seperti bawang merah, bawang putih, garam, gula, serta kemiri. Bahan dasar tersebut dapat dikombinasikan dengan berbagai bahan atau komponen lain semisal rempah-rempah sesuai selera dan kebutuhan. Nah, supaya memasak jadi lebih praktis dan cepat, tak ada salahnya untuk mempersiapkan stok bumbu-bumbu dasar berikut ini. Sehingga saat memasak, Anda tak perlu lagi repot memotong atau menghaluskan bumbu karena bumbu dasar sudah siap.
1. Bumbu Dasar Merah
Bumbu dasar merah digunakan untuk masakan-masakan berwarna merah. Beberapa di antaranya seperti balado, nasi goreng, dan pepes. Rasanya lebih pedas dibandingkan bumbu dasar lainnya, karena terbuat campuran cabai merah.
Resep:
- 100 ml minyak sayur, untuk menumis
- 100 ml minyak sayur untuk memblender
- 20 butir bawang merah
- 15 buah cabai merah besar
- 6 siung bawang putih
- 2 sdt terasi bakar
2. Bumbu Dasar Oranye
Resep:
- 300 gram cabai merah buang bijinya
- 1 sendok teh jinten
- 1 sendok teh adas manis bubuk (bila suka)
- 2,5 sendok makan ketumbar bubuk
- 100 gram kemiri
- 150 gram bawang putih
- 500 gram bawang merah
- 25 gram kunyit
- 20 gram jahe
- 20 gram lengkuas
- 2 sendok teh lada bubuk
- 2 sendok teh garam halus
- 2 sendok teh gula
- 150 ml minyak goreng untuk memblender
- 50 ml minyak untuk menumis
3. Bumbu Dasar Kuning
Resep:
- 50 ml minyak sayur, untuk menumis
- 100 ml minyak sayur untuk memblender
- Bumbu, haluskan:
- 20 butir bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 6 butir kemiri, goreng
- 4 cm lengkuas
- 4 cm kunyit, bakar
- 3 cm jahe
- 1 sdt ketumbar sangrai
4. Bumbu Dasar Putih
Resep:
- 250 gram bawang merah
- 100 gram bawang putih
- 50 gram kemiri
- 3 cm lengkuas, dirajang halus
- 2 sendok teh garam halus
- 2 sendok teh gula pasir
- 100 ml minyak goreng (untuk memblender)
- 100 ml minyak goreng untuk menumis
5. Bumbu Dasar Hitam
Resep:
- 250 gram bawang merah
- 100 gram bawang putih
- 50 gram kemiri sangrai
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 250 gram kluwak
- 1/2 sdm garam
- Secukupnya minyak goreng
- Secukupnya air
Haluskan semua bumbu kemudian tumis hingga matang. Setelah bumbu matang, tunggu hingga dingin lalu masukkan bumbu ke dalam wadah tertutup rapat. Bumbu dasar ini dapat tahan selama 2-3 bulan jika disimpan di kulkas. Selamat mencoba!